2015年01月07日

麺堂稲葉久喜スタイル店(埼玉県久喜市)濃厚鶏白湯

コチラは何度も利用している店。麺堂稲葉さん。

鶏白湯では有名な店で、茨城県古河市に本店があります。

いつも行列ですが、コチラは逆にいつも待たずに入れます😃


ボクは透き通ったラーメンよりも濁ったラーメンを好むので、
清湯系は評価しませんが、白湯系は北関東で一番旨いと思います。

つけ麺とラーメンは本当に甲乙つけ難いですが、
ボクの好みには僅差でラーメンを評価しています❤


いつも頼むのは「とりそば」☀

稲葉とりそば.jpg


スープはドロッドロのポタージュ状の濃厚スープ。
今まで食べた鶏白湯で最も濃厚タイ記録くらいだと思います。

チェーン店の「天一(天下一品)」のこってりくらい?


ただ、天一との違いはあそこまでジャンクな味じゃないです😵

エグみ、臭みとかはほぼない、マイルド路線のスープで、
鶏の甘み、旨味を前面に出した万人受けし易い味だと思います。


麺は中細〜中麺くらいの、若干平打ちに近い麺。

僅かに芯を残すアルデンテ加減で、風味も含めて好みです。


たっぷり目の穂先メンマ、粗みじんの玉ねぎ、小口ねぎ、
ばら肉チャーシューと、具を重視しないボクも喜ぶ内容。

強いて言うならスープが濃いので、中和剤として、
粗みじんの玉ねぎか小口ネギの量が増えたら嬉しいかも?

それにしても、誰に勧めても恥ずかしくないレベルにあります。



つけ麺は、ベースのスープはほぼ一緒。

麺がもう少し太いか、ザラつきがあれば、
ラーメンを超える評価になるかも知れないクオリティです。

稲葉つけ麺.jpg
稲葉えびつけ.jpg


種類が、黒マー油、えび、魚粉入りと・・・

同じ、濃厚鶏白湯デフォルトに加えて、いくつかの種類が存在します。

個人的には、デフォと、この店舗限定のエビつけ麺が好きですね。



あぁ、書いていて、また食べたくなってきました。

もう20回以上いただいていますが、
埼玉北部を含める北関東でナンバー1の評価をしています☆
(あくまでボクが行った事のある範囲内ですが)

旨いですよ☆


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2015年01月01日

ボクの食べログ暫定1位のお店 そばんち(兵庫県 丹波市)

あけましておめでとうございます。
本年もナツメグを宜しくお願い申し上げます☆

今日は大食いのテレビ番組ありますね。
爆食フードファイターファンとして、楽しみです。



お正月に相応しい記事を考えましたが、
思いつかないので、ボクが食べログで最も推してる店を・・・



コチラは黒豆で有名な丹波の坂道を登って行くと、
奥まったど田舎にある古民家風の建物です。

わんこも同伴可能らしいですよ(笑)



このお蕎麦屋さんの特徴は、なんと言っても
粒が残るように挽いた「超のつく粗挽きのそば粉」です。

石臼を、わざわざ浮かせる調整をして挽いてるのだとか。

これ以上の粗挽きになると、
もう粉がまとまらないギリギリのラインだそうですよ。



月曜と水曜は、弟子の修行の場を提供しており、
この曜日はご主人が作るより味が劣る為、お安くいただけます。

予約も要りません(他曜日は容予約)
コースは2000円(他曜日は2400円)

そばんちメニュー.jpg

ボクもいただきましたが、確かに味は落ちる。

この日が初訪問だったら、イチ押しの評価はしなかったかも知れません。


しかしながら、これだけの"そば懐石"が、
月水2000円、他曜日2400円でしたら安すぎでしょ!

関西だからかも知れませんが、ボクはいつも大満足しています☆




そばの味ですが、大きな粒が混在しているので、
全ての香りが強く食感が面白く、お気に入りなんです。

他ではあまりいただいた事がないくらい、
2mmくらいの粒が残っている感覚でしょうか・・・



特に旨いのがそばがき

そばんちそばがき.jpg

そばんち水そば.jpg

そして、水につけただけの水そば。

つけ汁さえないので、誤魔化しの効かない、そば自体を味わう品です。



せいろも勿論、旨いですし・・・
そばんちせいろ.jpg

そばんちそば湯.jpg

そば湯でさえ、ゴロゴロと粒が混じっていますよ(笑)


そば雑炊.jpg


お弟子さんの曜日は、そば雑炊が旨かったです。


そばんちあげ.jpgそばんちたまご.jpgそばんち冷やかし.jpgそばんちそばパスタ.jpgそばんち三色おろし.jpgそばんちそばアイス.jpg


・あげそば
香ばしくて旨い
・だし巻き
旨いけどボクはそば屋には要らない
・冷やかしそば
出汁が凍っておりシメが強くて夏場は良いですね
・そばパスタ
フィット−チネ風のそばバスタは面白い
・三色おろしそば
味より演出の品で、すだちを絞るとおろしの色が変化ひらめきします 
・そばアイス
香ばしいと言うか爽やかと言うかなかなか旨いアイスでした



ご主人は研究熱心で、弟子を何人もとり、
将来的に丹波そばロードを作るのが夢なのだとか・・・

元々は一流企業の理系の研究室に居たと言うご主人。

定年後に趣味が高じて、そばにのめり込んだそうです。
凝り性な性格なのでしょうね(笑)


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posted by ナツ at 08:00 | Comment(0) | 常連店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月20日

とんかつひやま(宇都宮市)惚れ込んだ絶品とんかつ

ボクが心底、惚れているとんかつ屋さんです。

50回くらいは訪問したでしょうか?直近5年で、最も訪れているお店です。



いつもいただくのは
特大ロースとんかつ250g☆2300円(前菜,ご飯,味噌汁,珈琲,デザート付)



ごく薄い衣なので、肉そのものを喰らう感覚のとんかつです。


特徴は歯切れの良さで、肉を叩いた柔らかさとは違うんですよ。

肉は叩くと、旨味と脂も逃げてしまい台無しですが、
ここは、企業秘密らしい時間をかけた熟成によって、
物凄く歯切れよく、柔らかく、旨味のある肉に仕上げています。


ひやまさん特大ロース.jpg

高温から低音への2度揚げ。

中央が薄っすらとピンクな揚げ技術はいつもブレがありません。

食べた瞬間にみんなが笑顔になるようなとんかつです。



脂身よりも赤身好きな方は、特製ヒレかつを・・・

ひやまヒレ.jpg

このヒレも、また拘った熟成をしているのだとか?

詳しい話は企業秘密っぽいので、しつこく聞かないようにしています。



どちらも「塩でいただく」事をおススメされる拘りの品です。

塩、ソース、食べ比べると、殆どの人は、最後は塩でいただきます。


とにかく肉そのものが旨いですからね。

普通のとんかつみたくソースでいただくのはもったいなく感じます。



全部で30人くらいは連れて行きましたが、
だいたいの人には高評価をいただいておりますよ。

特に、脂好きなロース派には、自信を持っておススメできます。



とんかつ以外の料理もいろいろと旨いです。

ひやまほたるいか.jpg

これは、ほたるいかの塩辛。

通い過ぎて、たまにこのような嬉しいサービスもあります。



画像はありませんが、冬は牡蠣フライもおいしいですよ。

今まで食べた牡蠣フライでは確実に一番旨いです!

なんと言うか、大粒な牡蠣フライなのですが、
牡蠣を3つくらい一粒に凝縮したような牡蠣なんです。

味が濃いし、歯ごたえもあるし、とにかく旨味が凝縮されています。



食べログ全国ランキング1位のお店も含めて、
評価の高い店をけっこう食べ歩きましたが、ボクはここが一番です。

おいしい店も沢山ありますが、ひやまさんと比較すると劣る。


その度に、いつも「ひやまさんは偉大だ」と思い直すんですよね。


ご主人のコンセプトは、お客様の帰り際に
「もう一切れ食べたい」と思っていただく事だそうです。



明日、地球が滅びるのが確定したら、
最後の晩餐は、この特大ロースをいただきたい・・・


ご主人の調理技術に惚れています。


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posted by ナツ at 07:36 | Comment(0) | 常連店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月12日

ステーキハウス赤坂茨城県ビーフシチュー大食い

最近はご無沙汰ですが、行きつけ店の一つです。


ビーフシチューと言えば、手間暇がかかる事もあり、
量が少なく、少しお高いイメージのある食べ物・・・・


しかし、こちらは、デカ盛り好きのボクも喜ぶ、
盛りの良いビーフシチューを出す貴重なお店なんです。



味も良いので、気に入って何度も通っています。

30回以上は行ったかなぁ・・・・(笑)


五霞赤坂シチュー横アングル.jpg五霞ビーフシチュー.jpg

パッと見はソコまで大きく見えないと思いますが、
底の深い器なので、見た目以上にボリューミーなんです。


食の細い男子や普通の女子は
完食するのが難しい可能性があるくらいの量かも知れません。


ステーキハウス赤坂ビーフシチュー肉.jpg

個人的に、煮込み料理に最も適していると思う
大きな牛すじがゴロゴロといくつも入っていますよ。

牛すじと行ってもクズ肉ではなく、
身がたっぷりとついているクオリティの高い牛すじです。

ステーキ屋さんだけはありますね。



食べ応え抜群で、お得感がありますよ。

ルーにも良い肉のコクが出ていて旨いので気に入っています。


最初の頃はいろいろといただきましたが、
最近はビーフシチュー以外はいただなくなっちゃいました。

お店の人にもビーフシチューの客と認識されいるようです😵


評価も、ほぼビーフシチュー中心なのをお断りしておきます💧


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2014年11月13日

うりずん(大阪市鶴見区)至高の関西焼きうなぎ

昨日の記事でも紹介しましたが、
個人的に関西焼きうなぎの最高峰だと思っている
鰻家 うりずん。

あれだけの繁盛店が昨年、謎の閉店をしていました。


7ヶ月の大阪在住時に、何度も足繁く通った店。




生きたまま焼くうりずん.jpg
焼かれ始めても生きているうなぎ


うりずんダブルうな重.jpgうりずん白焼き.jpg

表面がサクサクな至高の関西焼きうなぎ





はじめて口にした時には、あまりの旨さに衝撃を受け、
翌日を含め同一週だけでも4度も足を運びました。

この時はのれんをくぐるのが照れくさかったですが、
そんな恥ずかしさなど吹き飛ぶほど食べたくて仕方なかった。

良い想い出です・・・・




そんな、大好きだった繁盛店が、なぜ?
閉店したのか、理由も分からず時間が経ちました。

何度も何度もネットで検索しても、
移転先や閉店理由などはまったく出て来なかった。




諦めかけていましたが、ダメ元で、
昨日の記事をきっかけに、久々に再検索!



すると・・・・




なんと!




店名を変えて復活していると言うではありませんか!






その名も

『鰻家』

実にシンプルな店名。




あぁ食べたい・・・・




ご主人、ボクが行ったら喜んでくれるかな ><;


移転理由とか、いろいろ聞いてみたい。




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2014年10月31日

綿麺(大阪府松原市)超絶品myベストつけ麺

3年くらい行けていませんが、何度も訪問しています。
12回くらい行ったかなぁ。



アニメ声の奥さんが帰り際に「いつもすいません」て言うてくれはるようになりました。


先日の点数改正で少し順位が上がりましたね。

味部門だけの評価なら全国12位となっています。

無愛想だったり、無造作な注意書き、接客がビミョーなのをのぞけばウマい店なんですけどね。


カウンターが覗ける席に座った時に見たのですが、店主は左ききで丁寧な仕事をしていました。

個人的には悪いヤツだとは思わないんだけど。

応援していますよ☆

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大阪の滞在中に30軒くらいいただいたラーメンの中で、今のところ一番気に行ってます。

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ドロっと系の和風とんこつに、麺はぷりっぷりの極太な平うち全粒粉、よくあるパターンですが、ココのが断然オイシイです。

特徴的なモノを言うと、他のよくあるタイプと似た説明しかできないのですが、なぜか?としか言いようがない絶妙バランスなのです。


人気はつけ麺で、ボクも良くいただきますが、ラーメンも同じくらいオイシイ。

つけ麺の価格が2玉950円と3玉1100円と、ややお高いのと、スープ割がないのが残念。

改善されれば5点満点ですが、がんこオヤジぽいので恐らくムリかなと。

まぁでも、つけ麺は具にローストした生ハムぽいのと、普通の角切りの二種類のチャーシューが豪勢に入っていたり、
麺の盛りも良かったり、抜群にうまかったりで、ソコまで高いとは感じません。


それよりもスープ命のボクとしては、スープ割がないのが心の底から残念です。

「お湯でいいからない?」て聞いた事もあるんですが、「ない」と断られました(笑)

接客とかオヤジの愛想がよくとりざたされてますが、ボクは全く気になりません。

ただ顔がこわもてなだけなのかなと(爆)



とにかく味だけは最高☆


スープ割がない

チョッと高い

その点がなければ5点満点かも・・・・


久々に食べたいなぁ・・・・
posted by ナツ at 18:06 | Comment(2) | 常連店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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