肉は2〜3年前と比較すると、特に高くなったと感じますよね。
ボクだけ？（笑）
そんなわけで近頃は、肉を買う時は安い時だけにしました。
安いのを見つけたら、なるべく買い溜めし、
冷凍庫のスペースに合わせて冷凍保存しておきます。
お買い物は何が足りないかによって、
使うスーパーも５つくらい使い分けていますよ。
今日は、高級スーパーだけど、条件次第で、
特定の品物（お肉等）が安い店を使いました。
関東は牛すじが手に入りにくい
ので、牛すじが欲しい時にだけ使う店です。
夜の21時頃に安くなった頃合いをめがけて行きました☆
ウマく行かない時もありますが、
100g98円の牛すじ 350g前後を2パック発見！
しかも何と････
売れ残って半額になっていた☆
大阪在住時代には良くあったけど、
関東で700g400円以下で牛すじが手に入るとは････
大した事じゃないけど、レアな出来事だったので
ついついブログのネタにしたくなっちゃいました。
なお、共感してくれる人は少ない模様（笑）
本当は、もっと一度に買う時もありまして、
安いのがあれば3kgくらいまでは買い溜めしちゃいます。
牛すじは、食べる予定ではない時にでも、
時間がある時に途中まで調理して仕込んじゃいます。
炙ってから、圧力鍋で1時間強くらい煮るだけ。
コレはボルシチ用なのでローリエが浮いてますが、
使い道が未定の時はただ煮るだけにしておきます。
そうする事で、途中から、
和にも洋にも使えるようにしておくんですね。
100均のアク取りシートで、脂も吸いますが、
牛すじから溶け出したゼラチン質は乳化します。
その証拠に煮汁ごと冷やすと、
ゼリー状に固まるのですよぉー☆
煮汁に旨味が溶けだしているので、
沢山仕込んで、汁ごと肉を冷凍しておくのです。
実は他にも、大好きな煮込み料理用に、
すね肉やシチュー用の肉を2kgくらい買いました。
平均で100g100円弱くらいだったので上出来☆
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